Schnelle Tomatencremesuppe, vegan

Suppe statt Stulle! Wenn mir auf die leidige Frage „Was gibt es heute zum Abendbrot?“ die Ideen für Aufstriche, Dips und Co. ausgehen, kommt mir eine schnellgemachte Suppe gerade recht. Dieses Rezept mit frischen Tomaten ist in knapp 20 Minuten auf dem Tisch, lecker und total einfach.

Weiterer Pluspunkt: Solltet ihr keine super schmackhaften, sonnengereifte, aromatische Tomaten zu Hause haben, tut das keinen Abbruch, denn durch das Kochen werden auch die letzten Geschmacksstoffe aus den Tomaten gekitzelt. Gilt natürlich nicht für unreife Tomaten 😉

Schnelle Tomatencremesuppe

Rezept für 2 Personen

Zutaten
1 kleine Zwiebel
15 g Öl
350 g Tomaten
35 g Tomatenmark
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL italienische Kräuter
250 g Gemüsebrühe
40 g Mandelmus
1/2 TL gehacktes Basilikum (wenn TK dann 1 TL)

Zubereitung im Thermomix
Zwiebel in Mixtopf zerkleinern, 4 Sekunden/Stufe 5.
Öl zugeben und Zwiebel dünsten (ohne Messbecher), Varoma/4 Minuten/Stufe2.
Tomaten vierteln und dabei die grünen Stielansätze herausschneiden.
Alle Zutaten bis auf Brühe, Mandelmus und Basilikum in den Mixtopf geben und zerkleinern, 7 Sekunden/Stufe 5.
Gemüsebrühe zugeben und garen, 100 Grad/10 Minuten/Stufe 2.
Mandelmus und Basilikum zugeben und alles pürieren, 30 Sekunden/Stufe 6.

Zubereitung am Herd
Zwiebel klein würfeln und in einem Topf in etwas Öl anschwitzen.
Tomaten halbieren, die grünen Stielansätze herausschneiden und klein schneiden.
Alle Zutaten bis auf Mandelmus und Basilikum in den Topf geben und 15 Minuten kochen.
Mandelmus und Basilikum zugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Achtung, Spritzer sind heiß!

Guten Appetit!

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2 Gedanken zu “Schnelle Tomatencremesuppe, vegan

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