Vegane Senf-Dill-Sauce zu Spargel

Ich esse gerne Spargel. Spargel mit Kartoffeln und Sauce. Aber immer die gleiche Sauce? Ich brauche eine neue Option anstelle meiner veganen Alternative zur Sauce Hollandaise(*). Ein neues Rezept muss her! Also hin und her überlegt, was mir da so einfällt und mein Kühlschrank hergibt…

In meiner vor-veganen Zeit habe ich ab und zu gekochte Eier mit einer Senf-Dill-Sauce gegessen. Also warum die Sauce nicht vegan abwandeln? Und ich muss sagen: Sie schmeckt perfekt zu Spargel!

Vegane Senf-Dill-Sauce zu Spargel

Zutaten für 2 Personen
40 g Alsan Bio
30 g Mehl
350 g Spargelbrühe (oder 250 g leichte Gemüsebrühe + 100 g Cuisine)
30 g Senf, mittelscharf
1 Prise Zucker
ein kleiner Spritzer Zitronensaft
2 EL Dill, frisch, gehackt oder TK
Salz

Zubereitung
Alsan Bio im Topf zergehen lassen.
Mehl zugeben und anschwitzen.
Brühe zugeben und mit Schneebesen verrühren. Aufkochen.
Senf, Gewürze und Dill einrühren.
Abschmecken.

Tipp: Je schmackhafter die Brühe, desto weniger Salz und Instant-Gemüsebrühe braucht man.

(*) Hier gelangst du zum Rezept für die Vegane Sauce Hollandaise Alternative

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